Ưu Điểm Và Hạn Chế Khi Dùng Bột Chiên Giòn Làm Bánh

Bột chiên giòn là nguyên liệu phổ biến trong nhà bếp, thường được dùng để tạo lớp vỏ giòn tan cho các món chiên như gà, tôm hay rau củ. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc liệu bột chiên giòn có thể dùng để làm bánh được không? Với thành phần và đặc tính riêng, bột chiên giòn có những ưu điểm cũng như hạn chế khi áp dụng vào làm bánh. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khả năng sử dụng bột chiên giòn trong làm bánh, từ đó tận dụng nguyên liệu một cách hiệu quả và sáng tạo hơn trong chế biến món ăn.

Phân Biệt Bột Chiên Giòn Và Bột Làm Bánh

Mặc dù đều là các loại bột phổ biến trong ẩm thực, bột chiên giòn và bột làm bánh có những điểm khác biệt rõ rệt về thành phần, công dụng và cách sử dụng.

Thành phần:

Bột chiên giòn thường là hỗn hợp của bột mì, bột năng, tinh bột ngô và các phụ gia giúp tạo độ giòn, kết dính khi chiên. Trong khi đó, bột làm bánh chủ yếu là bột mì với hàm lượng gluten khác nhau (bột mì đa dụng, bột mì làm bánh mềm, bột mì làm bánh mì…) để tạo cấu trúc phù hợp cho từng loại bánh.

Mục đích sử dụng:

Bột chiên giòn dùng để phủ ngoài thực phẩm nhằm tạo lớp vỏ giòn khi chiên. Bột làm bánh được sử dụng để làm nên phần bột bánh, quyết định độ mềm, xốp, dai hay mịn của bánh.

Tính chất khi chế biến:

Bột chiên giòn có khả năng kết dính và tạo lớp vỏ giòn, nhưng không hỗ trợ sự nở xốp như bột làm bánh có chứa các chất làm nở hoặc được phối trộn trong công thức có men nở, baking powder, baking soda. Do đó, bột làm bánh thường có kết cấu mềm mịn, nhẹ nhàng hơn so với bột chiên giòn.

Tóm lại, bột chiên giòn và bột làm bánh dù đều là nguyên liệu dạng bột nhưng phục vụ các mục đích khác nhau trong chế biến, vì vậy việc lựa chọn đúng loại bột sẽ giúp món ăn đạt được kết quả như mong muốn.

Có thể bạn cần tìm: bột năng và bột gạo có giống nhau không