Giữa muôn vàn món ăn truyền thống đặc sắc của Nhật Bản, ATARIME là một trong những món khoái khẩu của nhiều thực khách, nhờ hương vị tinh tế và phương pháp chế biến đặc biệt. Món này gắn liền với nghệ thuật làm rượu sake nổi tiếng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm đà, thú vị. Món ăn này được chế biến thế nào ? Hãy để quán BBQ Nhật Bản KOKUGYU chia sẻ cho bạn vài bí quyết nhé!
Quy trình chế biến tỉ mỉ – Bí quyết hương vị đặc trưng
ATARIME có nguyên liệu chính là những con mực tươi ngon từ các vùng biển Nhật Bản, thường là các loại mực ống, mực lông hay mực nang. Điểm đặc biệt nằm ở quy trình chế biến tỉ mỉ, khiến món ăn này trở nên độc đáo.
Sau khi được sơ chế, làm sạch và tách phần thân với chân, tentacule, mực được ngâm trong rượu sake trong một khoảng thời gian nhất định. Quá trình ngâm này giúp mực thấm đều hương vị đặc trưng của sake, cũng như dần dần trở nên mềm dẻo, dai giòn hơn. Những gia vị khác như muối, tiêu, tỏi, gừng cũng thường được sử dụng để ướp mực trước khi sang bước tiếp theo.
Bước quan trọng cuối cùng là quá trình nướng hoặc rang mực với nhiệt độ cao, nhờ đó phần bên ngoài sẽ giòn tan trong khi ruột vẫn giữ được độ mềm mượt bên trong. Đây cũng là lúc các mùi thơm của sake, gia vị và mực quyện vào nhau, mang lại sự hài hòa đặc biệt cho món ăn.
++ Bạn có thể xem thêm: Nhà hàng nướng ngon hồ chí minh
Rượu sake – Linh hồn của ATARIME
Có thể nói, chính rượu sake đóng vai trò quan trọng nhất, mang đến “linh hồn” cho món ATARIME truyền thống. Sake không chỉ giúp làm dịu vị đặc trưng tanh của mực mà còn tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt nhẹ rất riêng cho món ăn. Khi thấm sâu vào từng thớ thịt của mực, sake cũng giúp chúng trở nên mềm mại, dai giòn hơn, đồng thời mang lại vị chua thanh nhẹ nhàng, thơm phức vô cùng hấp dẫn.
Các loại sake khác nhau như Junmai, Ginjo hay Daiginjo sẽ đem lại những hương vị riêng biệt cho ATARIME. Các nhà làm rượu thường gợi ý dùng những loại sake có vị khá nặng và đậm đà, cân bằng với vị tanh của mực, đồng thời tạo được sự ngọt dịu nhẹ nhàng.
Cách thưởng thức ATARIME – Trải nghiệm tao nhã của ẩm thực Nhật
ATARIME thường được phục vụ nóng và ăn kèm với cơm trắng, rau củ luộc hoặc salad. Nhiều người thích thưởng thức món mực này với một ly sake nhỏ bên cạnh, tạo nên một trải nghiệm hoàn hảo. Hương thơm của sake từ đồ ăn quyện vào vị ngọt từ ly rượu nhỏ, mang lại một sự đậm đà, tinh tế vô cùng hấp dẫn.
Ngày nay, món ATARIME cũng xuất hiện trong các nhà hàng Nhật Bản trên khắp thế giới với những biến tấu nhỏ, thêm các loại gia vị hay vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. Dù ở bất cứ đâu, món ăn này vẫn đang giữ vững vị thế của một trong những đại diện tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực Nhật Bản, gắn liền với rượu sake quý giá và nghệ thuật chế biến tinh xảo.
Xin cảm ơn bạn đọc đã theo dõi bài viết, hẹn gặp lại trong các bài viết tiếp theo với các chủ đề khác nhé.
>> Mời đọc thêm: Lẩu nướng và BBQ – Hai phong cách ẩm thực độc đáo của người Việt